湘菜：火把魚卷

　　[原料/調(diào)料]

　　桂魚肉500克，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇10朵，熟火腿肉50克，子油姜25克，雞蛋清1只，白糖1湯匙，醋、醬油各3茶匙，蔥、香菜、上湯、生粉、香油各適量。

　　[制作流程]

　　①在桂魚脊背上剔下魚肉500克，切成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬的薄片。將子油姜、火腿肉、水發(fā)香菇、玉蘭片、蔥均切成細(xì)絲，然后，每樣一、二根混合放在魚片上，卷成魚卷。接口處用生粉糊住，平放在大瓷碟里。將蛋清打入碗內(nèi)，用筷子攪發(fā)，再放入生粉調(diào)勻，均勻地淋在魚卷上。將香菜洗凈。

　　②燒熱鍋，下油燒至七成熟時(shí)，將魚卷逐個(gè)放入，用筷子撥動(dòng)，炸熟后連油倒入漏勺，濾干油。

　　③將醬油、白糖、醋、鹽、味精、生粉放入碗內(nèi)，再加上湯調(diào)成汁。再燒熱油鍋，至七成熟時(shí)，倒入汁煮滾，再倒入炸過的魚卷，翻炒片刻，淋入香油，兩邊放香菜即可。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看