湘菜：拌海蟄皮

　　[原料/調料]

　　海蜇皮150克，白蘿卜絲(或萵苣絲)1／3杯，香油1湯匙，淡色醬油l.5湯匙，糖l／2茶匙，醋1／2湯匙。

　　[制作流程]

　　①海蜇皮切成細絲。用冷水泡3小時后，放在滾水中燙3秒鐘(放在漏勺中連漏勺下鍋，馬上撈起)。將燙過之海蟄皮放回大碗中再泡冷水約1天以上。

　　②蘿卜絲用鹽腌過15分鐘之后擠干，與海蟄皮同置一大碗內，淋下香油、醬油、糖、醋、味精拌勻，裝碟即可。

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