芋頭蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　芋頭蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,芋頭300克

　　輔料：牛奶40克,小麥面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克

　　調料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克

　　教您芋頭蛋糕卷怎么做，如何做芋頭蛋糕卷才好吃

　　1.蛋黃加入細砂糖（20克）、鹽拌勻；

　　2.再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩加入拌勻，成蛋黃面糊；

　　3.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；

　　4.把細砂糖（85克）分次加入打至濕性偏干性發泡，成蛋白面糊；

　　5.先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；

　　6.再加入剩余蛋白面糊拌勻，即成蛋糕體面糊；

　　7.取一烤盤，于底層鋪上蛋糕紙后倒入蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　8.取出蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，待冷卻以后漂亮面朝下；

　　9.朝上一面均勻抹上芋頭內餡（300克），欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用搟面杖連同蛋糕紙將蛋糕體一起卷起；

　　10.于做好的蛋糕卷面均勻抹上芋頭鮮奶油（150克），最后均勻以線條方式擠上裝飾即可。
 

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