湘菜：紅燒龜肉

　　【特點】

　　滋陰補血。適用于陰虛或血虛患者所出現(xiàn)的低熱、咯血、便血等癥。

　　【原料】

　　龜1只(250～500克)菜油60克黃酒20克生姜蔥花椒冰糖醬油各適量

　　【制作過程】

　　1.將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然后剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗凈，將龜肉切塊。

　　2.鍋中加菜油，燒熱后，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生姜、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。

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