蘇菜：無錫肉骨頭

　　[原料/調料]

　　肋排500克，糖3湯匙，料酒2湯匙，醬油、蔥結、姜塊、八角、桂皮各適量。

　　[制作流程]

　�、賹⑴殴菙爻蓧K，用鹽拌勻，放入深碟內腌12小時左右。

　�、趯㈦鐫n的排骨取出用清水洗凈，放入鍋內加清水煮滾，再用滾水灼過撈出洗凈。

　�、蹖㈠佅磧舴湃脲亯|(竹箅)，將排骨整齊排在鍋中，加料酒、蔥結、姜塊(拍松)、八角、桂皮再加適量清水，蓋上蓋，用大火燒滾后加醬油、糖，再加蓋用中小火煮透，裝碟備用。

　　④用大火將酒、八角等汁料煮融，將汁淋在碟內即可。

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