紅豆派

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　紅豆派的制作材料：

　　主料：甜派皮250克

　　輔料：赤小豆120克,雞蛋清45克,果膠3克,麥芽15克

　　調料：白砂糖120克

　　教您紅豆派怎么做，如何做紅豆派才好吃

　　1.將甜派皮搟約0.4厘米厚，壓入派模中并用叉子戳洞，松弛約10分鐘；

　　2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鐘；

　　3.取出紙與鎮石后再放入烤箱繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色備用；

　　4.將洋菜加水煮至滾沸后，加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸；

　　5.加入麥芽煮至糊化，倒入派皮中；

　　6.蛋白用打泡器打至發泡；

　　7.將細砂糖分兩次加入，打至干性發泡，再用擠花袋擠在紅豆派上；

　　8.放入烤箱以200/200℃烤約2～3分鐘，至蛋白表面呈現淡淡黃褐色即可。

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