蘇菜：鱔魚涼粉

　　主料：鱔魚

　　輔料：涼粉、鴨芹、豆芽、花生碎、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：鹽、雞精、醋、醬油、芝麻醬、豆豉、香油

　　烹制方法：

　　1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，將豆芽焯熟撈出，再放入鱔魚，加少許醋、鹽煮熟后也撈出放入豆芽中；

　　2、將鴨芹、蔥、姜、蒜切成末，加入醋、醬油、鹽、雞精、芝麻醬、豆豉攪拌均勻；

　　3、將涼粉放入鱔魚中，倒入調(diào)好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。

　　特點(diǎn)：香辣爽口，營養(yǎng)豐富。

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