蘇菜：蕎麥面扒糕

　　主料：蕎麥面

　　輔料：胡蘿卜

　　調(diào)料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜

　　烹制方法：

　　1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油；

　　2、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。

　　特點(diǎn)：柔韌爽口，酸辣而香。

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