蘇菜：雞油菜心

　　[原料/調料]

　　凈鮮青菜心12棵(約500克)，熟火腿50克，雞清湯250克，熟豬油500克(約耗30克)，熟雞油30克，水淀粉15克，精鹽4克。

　　[制作流程]

　　1．將菜心底部修成擆敘淖鞌；熟火腿切成薄片，排成扇形。

　　2．旺火熱鍋，加豬油燒至油溫約90℃熱時，入菜心，至色呈碧綠即倒入漏勺。鍋內加雞清湯燒沸后，放入菜心，加鹽燒約3分鐘至菜心酥糯，加水淀粉收稠湯汁，出鍋裝盤。梗在外，排成扇形；熟火腿片略蒸，覆于菜葉，鍋內場汁加雞油攪勻，澆在菜心和火腿上即成。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看