蘇菜：臘味飯
 

　　主料：香米500克

　　輔料：臘腸、臘肉、油菜、青紅柿子椒

　　調(diào)料：熟食用油、老抽、蠔油、白糖、清水、豆豉

　　烹制方法：

　　1、將菜苔洗凈用開水焯一下，江米用清水泡，再將臘肉、臘腸切成小塊，青紅柿子椒、蔥姜分別切成細(xì)絲；

　　2、將泡好的江米，臘肉、臘腸、姜絲一起放入高壓鍋中壓10分鐘，盛出放在晚里；

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，油熱時(shí)放入豆豉、蔥姜絲、柿子椒一起煸炒，再依次加蠔油、白糖、老抽、調(diào)好味淋在燜好的飯上即可食用。

　　特點(diǎn)：米粒軟硬適中，臘香味濃厚。（米和水的比例為1：1）

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