蘇菜：清蒸鯇魚

　　配料：

　　鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水發香菇片10克,筍片10克,干蝦6只

　　操作：

　　1.鯇魚治凈，用開水略汆，洗凈后兩面剞成柳葉花刀。

　　2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。

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