來源:來自網絡 2009-10-20 22:49:28
蘇菜:拌雞冠肚皮
主料:
豬肚頭2個。
調料:
香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,鹽2克,胡椒粉1克。
作法:
(1)把肚頭去皮,洗凈去雜質,在肚肉上豎剞數力,然后頂頭斜著批成雞冠型,放進清水內反復漂洗幾次。
(2)將肚皮下入開水鍋內,氽熱后撈出,
瀝去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油,拌勻裝盆即成。
特點:
色白,嫩脆。
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