蘇菜：芝麻條

　　主料:

　　精白面粉250克，芝麻50克，雞蛋3個(gè)。

　　調(diào)料:

　　植物油900克(實(shí)耗約80克)，干淀粉50克，綿白糖150克。

　　作法:

　　(1)將面粉放在案板上，中間扒一個(gè)凹窩，將雞蛋打入窩中，放進(jìn)芝麻、白糖、拌勻揉透。將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄片(0.5厘米厚)，注意邊搟邊撒干淀粉，以免粘住。然后將搟好的薄征，切成5厘米長、0.5厘米寬的條待用。

　　(2)將炒勺燒熱注油，待油達(dá)7～8成熱時(shí)，把芝麻條放入，炸至金黃色、松脆時(shí)撈也，冷透裝盤即可。

　　特點(diǎn):

　　色澤金黃，味香酥脆。

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