蘇菜：醬汁烤鰻

　　原料：

　　活鰻魚，姜片，蔥，紹酒，精鹽，醬油，綿白糖，芝麻油。

　　制作：

　　去鰻魚骨刺，將鰻魚肉用姜片、蔥、酒、鹽、醬油、糖腌漬入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形塊，裝盤。

　　特點：

　　醬味濃郁，香酥細膩

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