蘇菜：芙蓉青口貝

　　原料：

　　青口貝，雞蛋清，蝦茸，肥膘肉，精鹽，味精，淀粉。

　　制作：

　　將雞蛋清打成發泡蛋，拌入蝦茸、肥膘肉，加鹽、味精攪拌上勁。青口貝焯水，加調料拌制。將蛋、蝦茸放入湯匙，再鑲上青口貝，蒸熟，澆上薄芡，輔以點綴，裝盤。

　　特點：

　　新鮮滑嫩。

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