蘇菜：茄汁龍魚

　　原料：

　　草魚，大胡蘿卜，精鹽，味精，紹酒，淀粉，蔥姜酒汁，番茄醬，綿白糖，白醋，色拉油，芝麻油。

　　制作：

　　取下草魚兩面魚肉，剞上花刀，用蔥姜汁，鹽、味精浸漬，拍上淀粉，卷成龍身，入油鍋炸成金黃色撈起裝盤，裝上用胡蘿卜刻成的龍頭、尾。炒鍋上火，入番茄醬、糖、白醋、鹽、味精，勾芡，打成茄汁澆大龍身上。

　　特點：

　　脆酥酸香。

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