蘇菜：腐皮燴雞丁

　　材料：

　　腐皮１張，雞肉３兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。

　　調味：

　　生抽１湯匙，麻油、胡椒粉各少許

　　做法：

　　(一)腐皮撕成塊用清水泡軟，擠干水份。

　　(二)雞肉切成塊放入生粉、鹽各少許拌勻，泡油待用，毛豆出水后待用。

　　(三)燒熱少許油放入雞湯、調味料，煮至沸起，放下腐皮略燴。

　　(四)將所有配料加入，用生粉水打芡即可盛上碟供食。

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