蘇菜：白切雞

　　材料：

　　未產蛋的嫩母雞1只，姜、蔥、鹽鹽、味精、生油各適量。

　　做法：

　　（1）雞宰殺除去毛、內臟，洗凈，放入滾開的水中浸燙15分鐘撈出過涼。

　　（2）蔥姜切末放碗中，加入鹽、味精，用熱油澆一下攪勻。

　　（3）雞斬件，將蔥姜油澆上即成。

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