川菜：青椒牛肉絲

　　基本特點：

　　成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。

　　基本材料：

　　牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

　　主料：

　　牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

　　調味料：

　　（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

　　（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

　　（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

　　步驟：

　　1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

　　2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

　　3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

　　特點：

　　成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑

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