翻砂土豆丁

　　口味：酸味

　　工藝：糟溜

　　翻砂土豆丁的制作材料：

　　主料：土豆（黃皮）250克

　　輔料：淀粉(玉米)75克,小麥面粉20克,雞蛋清30克

　　調料：豬油（煉制）120克,白砂糖100克

　　翻砂土豆丁的特色：

　　色白如雪，形狀整齊，松脆香甜。

　　教您翻砂土豆丁怎么做，如何做翻砂土豆丁才好吃

　　1.將土豆洗凈去皮切成1.2厘米方丁；

　　2.把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉調成酥糊抓勻；

　　3.鍋內放油加熱至七成熱，將掛好糊的土豆丁逐個放入油中炸；

　　4.呈銀白色用漏鍋撈出；

　　5.鍋洗凈加清水75克，放白糖熬漿；

　　6.待糖漿呈米湯狀，倒入炸好的土豆丁，到涼爽通風處顛翻上漿；

　　7.見漿色變白時，即可出鍋裝盤。

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