茅屋乳酪派

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　茅屋乳酪派的制作材料：

　　主料：甜派皮250克

　　輔料：奶酪180克,雞蛋清60克,雞蛋黃40克,吉利丁5克,餅干20克,奶油120克,牛奶70克

　　調料：白砂糖55克

　　教您茅屋乳酪派怎么做，如何做茅屋乳酪派才好吃

　　1.將甜派皮搟成0.4厘米厚，置入派盤中整形好松弛約15分鐘；

　　2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃烘烤約10分鐘；

　　3.取出紙與鎮石，再繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；

　　4.鮮奶油打發后冷藏；

　　5.吉利丁香泡冰水軟化備用；

　　6.將蛋黃與細砂糖（25克）一起拌勻，再加入牛奶拌勻；

　　7.隔水加熱至70℃左右，加入奶油乳酪繼續隔水加熱至溶化；

　　8.將泡軟的吉利丁片擠干水分后，加入乳酪拌至溶化；

　　9.離火，加入乳酪拌勻，隔冰水降溫至稍呈濃稠狀；

　　10.蛋白打發后加入細砂糖（30克），繼續打至濕性泡發；

　　11.加入濃稠的乳酪中，再將冷藏的奶油加入一起拌勻；

　　12.將所有材料倒在派皮上呈三角椎狀，上面均勻灑滿餅干屑，冷藏約4小時即可。
 

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