川菜：金錢口蘑湯

　　【特點】

　　味鮮美，色紅青帶白黑。（川菜）

　　【原料】

　　發好的口蘑片（20片）（每只金錢大小）、雞脯肉（125克）、雞蛋白（30克）、火腿（80片）、雞湯（1碗）、菱粉（少許）、綠葉菜、精鹽、味精、胡椒粉

　　【制作過程】

　　一、將口蘑洗凈，片成片；再凈雞脯斬成茸，與菱粉、雞蛋白、胡椒粉一起調勻。

　　二、將雞茸貼在各個金錢口蘑片上，再放上4小片火腿，中間放綠葉菜。上籠約蒸五分鐘。

　　三、將雞湯燒開，稍加一些味精和鹽，湯沸后，將蒸好的口蘑倒入湯內即好。

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