精致溫馨白菜卷

　　原料：白菜、韭菜、豆腐、蛋清、蝦糜、蔥姜末、胡蘿卜末、淀粉、番茄醬

　　做法：將豆腐切成小塊放入沸水中煮，同時在沸水中加入點鹽以去除豆腥味。煮好的豆腐撈出后，瀝干水分待用。

　　煮完豆腐，再取一片白菜做為菜卷外面的皮，因為生的白菜比較脆，非常容易碎，所以這里需要放入水中稍微燙一下，待白菜皮稍微軟一些即可。而配料之一的韭菜也稍微燙一下，因為是做幫菜包的繩子用，所以也是微熟即可。最后將燙完的豆腐、白菜、韭菜放在冷水中浸泡一下，增加些韌性即可。

　　燙完食材，再將豆腐捏碎，加入白菜末，加入蝦糜，蔥末，姜末，攪拌起來，為了讓味道更鮮美，再加入些蛋清，放鹽，放糖提鮮，放一點芝麻油，拌好待用。

　　將白菜皮切成正方型，包入拌好的餡料，再用2根韭菜絲十字形扎起來即可，包扎完的白菜包再上鍋蒸10來分鐘。

　　上鍋蒸的同時將番茄醬倒入鍋中翻炒，制成番茄沙司，待包菜包蒸熟之后，淋在上面調味即可。

　　這道菜最大的特點就是簡單、清淡，因為原料除了蝦之外，都是素的，可是稱的上是一道精致又溫馨的小菜。

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