川菜：川椒龍鳳球

　　主料：

　　凈大蝦肉300克，雞胸肉250克。

　　配料：

　　珍珠葉50克。調(diào)料：川椒醬30克，淀粉，蛋清，花生油。

　　做法：

　　1、將蝦肉從背后片一刀切成蝦球，雞肉片成大片，剞刀切成雞球，將淀粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。

　　2、炒鍋加熱放花生油，先將珍珠葉炸脆圍于盤子邊，將雞球、蝦球下入溫油中滑透，倒起。炒鍋留少許油，下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻，盛入珍珠葉圍邊的盤中即可。

　　特點：

　　色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口味濃厚。

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