川菜：腐竹鮮蘑

　　基本特點：

　　補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化

　　基本材料：

　　腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量

　　制法：

　　把腐竹切成2厘米長段；鮮蘑菇去雜、洗凈，切成片；黃瓜洗凈也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝干水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱后，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成。

　　功效：

　　補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化。

　　主治：

　　可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。

　　按語：

　　蘑菇很早就被用于中藥，具有鎮痛功能，對醫治關節炎等疾病也有一定療效。現代研究發現，蘑菇里含有多種抗病毒成分，有些蘑菇能增強人體免疫機能，甚至能降低接受器官移植手術的病人產生排異反應的危險。

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