川菜：青椒皮蛋

　　[原料/調(diào)料]

　　皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量。

　　[制作流程]

　　①將皮蛋剝?nèi)セ覛ぃ�在冷開水中洗凈。將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細(xì)備用。

　　②將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細(xì)的青椒，將味精、香油、醬油調(diào)勻，淋在皮蛋上即可。

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