川菜：辣椒蟹

　　基本材料:

　　蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙

　　做法：

　　①把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。

　　②燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。

　　③下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。

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