川菜：魚香茄子

　　材料：

　　茄子500克,醬油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克,油50克味精,l克。

　　做法：

　　①將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末

　　②將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁

　　③炒鍋內放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。

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