閩菜：白汁銀魚

　　原料:

　　·鮮銀魚250克

　　·蔥末2克

　　·姜汁5克

　　·面粉25克

　　·菱角粉15克

　　·牛奶30克

　　·雞清湯150克

　　[制作流程]烹飪方法

　　1.銀魚去眼洗凈搌干，粘均面粉。

　　2.菱角粉用牛奶勾芡。

　　3.銀魚放入6成熱油中汆10秒取出。

　　4.油鍋放大火上，撒入蔥末，加一點紹興米酒和雞清湯，下銀魚及調料，煮沸后小火煨10分鐘。

　　5.加牛奶菱角勾芡，大翻入盤即成。

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