閩菜：梅菜扣肉

　　【涉及食材】豬肉

　　【特點】

　　色澤紅亮、肥而不膩。

　　【原料】

　　煮五成熟的三成肉，炒香的梅干菜

　　【制作過程】

　　1、將三成肉切成長三厘米，厚0.3厘米，加上蠔油、雞粉、排骨醬、柱侯醬

　　2、將拌好味的肉片整齊地排放在鐵盒里

　　3、將洗凈、切碎的梅干菜炒香備用

　　4、將炒好的梅干菜均勻地鋪在肉片上

　　5、將處理好的半成品入蒸箱蒸90分鐘即可。

　　6、將湯汁倒出并把肉給翻扣過來，并用菜膽圍邊即可上臺。

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