閩菜：檸檬嫩牛肉

　　[原料/調料]

　　牛肉片250公克

　　檸檬1/4個

　　洋蔥絲50公克

　　大黃瓜絲50公克

　　蕃茄丁30公克

　　香菜末少許

　　檸檬汁10㏄

　　鹽1小匙

　　鮮雞粉1/2小匙

　　糖1/2小匙

　　[制作流程]

　　(1)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。

　　(2)將牛肉片用沸水汆燙過，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝乾水份。

　　(3)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。

　　洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過，口感較脆。

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