閩菜：素炒雞丁

　　【涉及食材】雞類

　　【原料】

　　凈雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量

　　【制作過程】

　　①雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁放入盤內(nèi),加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁

　　②炒鍋放油,燒至五、六成熱,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝干油待用；

　　③炒鍋內(nèi)放油,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味精、雞湯,用濕淀粉勾芡,翻炒幾下即可

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