閩菜：銀杏芋泥

　　【特點】

　　用料簡單經(jīng)濟，香甜美味，最適宜作為飯后甜品。（福建菜）

　　【原料】

　　銀杏（二兩）、檳榔芋（約1.5斤）、蔥（三棵）、冰糖（六兩）、清水（兩杯）

　　【制作過程】

　　1、銀杏去殼、去衣，洗凈，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。

　　2、檳榔芋去皮洗凈，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。

　　3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切柜雪凍或趁熱食用。

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