閩菜：玫瑰大蝦

　　基本材料：

　　大明蝦...5只

　　制作方法：

　　1、大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成3公分長條；生菜撕成3公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成3份。

　　2、先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最后以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。

　　3、炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色后，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段，擺在盤邊，中間以B料綴即可。

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