閩菜：苦中作樂

　　基本特點：

　　絕對叫人驚艷的一道美食，真材實料，再畫龍點睛，客人未臨門，就可以好整以暇慢慢調理，賢淑的主人，是客人食后的美贊。因為，魚味、瓜味交融，醇甘在口，又不見主人忙里忙外，豈不稱美。

　　基本材料：

　　鱸魚1.5公斤．苦瓜1條．小番茄12粒．蘆筍尾10支．魚板2條．紫菜2張．紅蘿2片．紅甜椒絲10條．洋火腿片10片．蛋6個．鹽．太白粉．雞油適量。

　　制作方法：

　　1.鱸魚去骨留頭尾，魚肉片成2片，一片切薄片，一片切長方型4條。

　　2.苦瓜去頭尾，中間塞紫菜、紅蘿、魚板，切成一片片。

　　3.苦瓜卷蒸18分鐘。

　　4.魚片卷紫菜、火腿、蘆筍以紅椒絲綁好，共卷10片，蒸熟擺盤。

　　5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、魚肉卷，置于芙蓉上。

　　6.以高湯勾芡淋于其上即可。

　　注意：

　　怕魚味腥，怕苦瓜苦，食二味，還怕腥怕苦，沒意思。何不邀來完全對立的味兒，真覆味蕾，珍錯交集，苦中作樂一番。

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