閩菜：蔥油雞便當

　　[原料/調料]

　　(1)雞肉4兩

　　(2)雞肫2個

　　蔥1/2支

　　青蒜少許

　　辣椒少許

　　(3)綜合海苔1大匙

　　(4)綜合豆1大匙

　　(5)白飯1碗

　　(1)鹽1/2小匙

　　米酒1小匙

　　(2)蔥絲少許

　　姜絲少許

　　胡椒粉少許

　　(3)醬油1/2大匙

　　糖2小匙

　　香油1小匙

　　(4)鹽1/2小匙

　　香油1/2小匙

　　[制作流程]

　　(1)先將雞肉洗凈，擦乾水份，用調味料(1)在雞肉上涂抹均勻，放入冰箱腌1小時，接著取出放入蒸鍋內用大火蒸20分鐘左右，雞蒸熟后切塊放入便當中，上面撒上調味料(2)。

　　(2)將鍋燒熱，倒入1大匙油，燒熱后淋在蔥、姜之上即成。

　　(3)雞肫洗凈后切片并用熱水川燙過，再放入調味料(3)一起煮沸使其入味，再將蔥、青蒜、辣椒切好與雞肫拌均勻，即可放入便當中。將綜合豆川燙后與調味料(4)拌勻備用。

　　(4)將白飯放入便當鋪平后，再將海苔及綜合豆分別放在白飯對角上面裝飾即成。

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