閩菜：玉竹豬心

　　基本特點(diǎn)：

　　安神寧心，養(yǎng)陰生津。適用于冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的干咳煩渴

　　基本材料：

　　玉竹50克豬心500克生姜蔥花椒食鹽白糖味精香油適量

　　【制作過(guò)程】

　　將玉竹洗凈，切成節(jié)，用水稍潤(rùn)，煎熬2次，收取藥液1000克。

　　將豬心破開(kāi)，洗凈血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內(nèi)在火上煮到豬心六成熟時(shí)，將它撈出涼。

　　將豬心放在鹵汁鍋內(nèi)，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋加鹵汁適，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地涂在豬心里外即成。

　　【用法】每日2次，佐餐食。

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