閩菜：香油石鱗

　　基本特點：

　　外脆內鮮嫩，有香油味，是福建鳳味菜

　　基本材料：

　　石鱗20只，水淀粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2只，香油適且，味糟、惹、姜各少許

　　制作：

　　石鱗洗凈，留腿取出骨，加味精、蔥、姜睫制，再掛上干淀粉待用，鍋燒熱加入香油，待油熱后放入石鱗腿炸熟，取出裝盤、青椒切葉形，與紅綠櫻桃一起做點綴。

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