來源:來自網絡 2009-10-22 09:02:12
閩菜:八生火鍋
基本特點:
美觀熱鬧,熱燙調和味。
基本材料:
雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍,水發(fā)香菇,粉絲適量,精鹽,上湯2/3火鍋。
做法:
1.將八種生料洗凈、切片,擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。
2.火鍋裝上湯、調味,上席時點火,先涮吃八生,再下配料。
[制作關鍵]
主要八生料排成的花樣。
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