閩菜：八生火鍋

　　基本特點：

　　美觀熱鬧，熱燙調和味。

　　基本材料：

　　雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水發(fā)香菇，粉絲適量，精鹽，上湯2/3火鍋。

　　做法：

　　1.將八種生料洗凈、切片，擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。

　　2.火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生，再下配料。

　　[制作關鍵]

　　主要八生料排成的花樣。

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