拔絲荸薺

　　口味：甜味

　　工藝：拔絲

　　拔絲荸薺的制作材料：

　　主料：荸薺500克

　　輔料：淀粉(豌豆)20克,雞蛋清120克,芝麻50克

　　調(diào)料：白砂糖50克,植物油50克

　　拔絲荸薺的特色：

　　金黃油亮，外酥里糯，香甜可口。

　　教您拔絲荸薺怎么做，如何做拔絲荸薺才好吃

　　1.荸薺洗凈削去皮，將淀粉與蛋清調(diào)勻，成蛋清糊，每個(gè)荸薺逐一裹上蛋清糊，放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出。

　　2.鍋中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出現(xiàn)小泡，色為淺黃時(shí)，撒上熟芝麻，并將荸薺放入，迅速翻炒，使其均勻地掛上糖汁，盛出放入抹了熟油的盤中即可，上桌時(shí)一碗涼開(kāi)水一起端上。
 

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