桂花藕血羹

　　口味：甜味

　　工藝：軟炸

　　桂花藕血羹的制作材料：

　　主料：蓮藕250克,雞血150克

　　輔料：雞蛋75克

　　調(diào)料：大蔥5克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克,香油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克

　　桂花藕血羹的特色：

　　色澤金黃，外脆內(nèi)嫩，口味香甜，藕斷絲連。

　　教您桂花藕血羹怎么做，如何做桂花藕血羹才好吃

　　1.鮮藕洗凈，刮皮，切成菱角塊，撒上薄薄一層干淀粉起粘，然后把雞蛋放入碗中，加入干淀粉調(diào)成厚糊，放入藕塊，四周粘牢，不見藕塊形。

　　2.炒鍋置于旺火上，放油500克，燒至八成熱，將藕逐塊裹糊放入油中，炸至糊殼呈金黃色、起脆時(shí)撈出。原鍋留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至轉(zhuǎn)呈米黃色時(shí)，推入藕塊，撒上芝麻，翻拌使糖漿全部包裹住藕塊，出鍋裝盆。食時(shí)藕塊先要在冷開水中蘸一下才脆。
 

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