西米嫩糕

　　口味：甜味

　　工藝：蒸

　　西米嫩糕的制作材料：

　　主料：西谷米1000克,粳米250克,糯米250克,雞蛋300克,核桃200克

　　調(diào)料：白砂糖750克,豬油（煉制）300克

　　西米嫩糕的特色：

　　色澤潔白，入口滑嫩，甜而可口。

　　教您西米嫩糕怎么做，如何做西米嫩糕才好吃

　　1.將小西米淘洗干凈用沸水沖入泡3-4分鐘，再用水漂清，放溫水浸發(fā)待其漲開，鑲粉（粳米、糯米粉）加清水300克，調(diào)勻成粉漿，雞蛋打散待用。

　　2.豬油和白糖放入鍋內(nèi)，炒至溶化，再將小西米倒入炒透，然后把粉漿倒入同炒，加雞蛋炒拌調(diào)勻后，倒入瓷盤內(nèi)(當(dāng)家盤內(nèi)涂一層豬油)，浮面刮平，面上均勻地撒上核桃肉，上籠在沸水鍋中用旺火蒸25分鐘，蒸好后出籠，覆倒在工作臺(tái)上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷卻后切成條片即成。
 

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