炒雙泥

　　口味：甜味

　　工藝：炒

　　炒雙泥的制作材料：

　　主料：豌豆250克,山藥250克

　　調(diào)料：白砂糖100克,豬油（煉制）60克

　　炒雙泥的特色：

　　油光潤澤，色彩淡雅，只素不葷。

　　教您炒雙泥怎么做，如何做炒雙泥才好吃

　　1.鮮豌豆去殼煮爛，用網(wǎng)篩擦去外皮，放在布上包裹后擠水壓干，即成為豆泥；

　　2.將豆泥用網(wǎng)篩擦去渣質(zhì)；

　　3.炒鍋置旺火，放入熟豬油25克，燒至五成熱，放入豌豆泥，不斷用鐵勺推攪拌炒，邊炒邊淋熟豬油；

　　4.待豆泥水分收干，放入白糖，再炒至豆泥上勁不粘鍋勺時，出鍋裝在盤子一邊；

　　5.將山藥洗凈，去皮，煮熟，搗成山藥泥；

　　6.將炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至五成熱，放入山藥泥，不斷用鐵勺推攪拌炒，邊炒邊淋熟豬油；

　　7.到水分收干時，放入白糖，待山藥泥上勁不粘勺時，出鍋裝在盤子的另一邊，即成雙泥。
 

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