玻璃甜芋泥

　　口味：甜味

　　工藝：玻璃

　　玻璃甜芋泥的制作材料：

　　主料：芋頭500克,肥膘肉200克,紅豆沙150克

　　輔料：淀粉(蠶豆)20克

　　調料：豬油（煉制）30克,香精2克,白砂糖100克

　　玻璃甜芋泥的特色：

　　顏色潔白，香甜肥滑。

　　教您玻璃甜芋泥怎么做，如何做玻璃甜芋泥才好吃

　　1.將芋艿（芋頭）洗凈，上籠煮熟取出，剝去皮放在砧板上，用刀按成細泥；

　　2.取凈鍋一只置于爐上，放入芋艿泥，加入白砂糖、豬油，用文火慢慢地炒勻；

　　3.再不停地用力攪動，然后加入香精（一滴）炒幾下，起裝在盆內待用；

　　4.將肥膘下開水鍋汆一汆取出，切成5厘米長、1.5厘米寬的片，盛在碗內；

　　5.肥膘肉碗內加入白砂糖拌勻，腌透即成玻璃肉；

　　6.將豆沙放在冷芋艿泥中間包攏，放在碗內，上籠蒸10分鐘取出，扣在盆中；

　　7.取一只凈鍋置于爐上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用濕淀粉打芡，再加入豬油、香精（一滴）推勻；

　　8.將玻璃肉推下鍋內燒滾，淋在芋泥上面即成。

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