閩菜：廣東鹽雞

　　[原料/調料]

　　雞1只(約2斤)

　　香油少許

　　米酒1/2杯

　　姜片少許

　　蔥段少許

　　鹽3大匙

　　姜末1/2杯

　　蔥末1/2杯

　　沙拉油1/2杯

　　味精少許

　　鹽3小匙

　　[制作流程]

　　(1)將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時，腌之前最好用叉子或牙簽在雞身上戳洞使其入味。

　　(2)燒1鍋開水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘后將雞身翻轉再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷涂上少許香油，剁塊排盤。

　　(3)用一個小碗，放入姜末、蔥末、味精和鹽等調味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾后，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。

　　(4)食用時可沾著沾料吃，味道鮮美可口。

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