閩菜：椰香紅豆糕

　　[原料/調料]

　　(1)紅豆150公克

　　(2)吉利丁60公克

　　細砂糖300公克

　　沸水600㏄

　　(3)冰塊450公克

　　(4)椰漿200㏄

　　三花奶水200㏄

　　鮮奶200㏄

　　[制作流程]

　　(1)將材料(1)洗凈，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝乾水份備用。

　　(2)將材料(2)放入調理碗中，用打蛋器打至細砂糖與吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰塊溶化。

　　(3)最后加入材料(4)及作法(1)的紅豆攪拌均勻，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固后倒扣出，再切成菱形狀，裝盤后即可上桌食用。

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