閩菜：金華玉樹雞

　　[原料/調料]

　　雞胸肉(或雞腿肉)1/2斤、火腿20片(約3兩)、綠花椰適量

　　調味料Ａ：鹽1大匙、米酒1大匙、蔥段、姜片各少許

　　調味料Ｂ：太白粉1小匙、水2小匙

　　[制作流程]

　　(1)將調味料Ａ均勻涂抹在雞肉上，腌1小時。

　　(2)把雞放入蒸鍋內，用大火蒸15～20分鐘，雞肉一熟就可取出。蒸雞的湯汁可以倒出留用。

　　(3)等雞放涼時去骨，用刀將雞肉片成一片片。

　　(4)準備一個大盤子，一塊雞肉夾一片火腿的順序排在盤上。

　　(5)將剛才蒸雞剩下的湯汁1杯(先嘗嘗看，若不夠咸可再加少許鹽)燒開，以調味料Ｂ芶芡淋在雞肉上，并用炒熟的綠花椰圍邊。

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