閩菜：魷魚(yú)肉絲

　　配料：

　　魷魚(yú)150克，豬肉絲100克，柿子椒絲30克，冬筍絲30克，鹽2克，味精2克，醬油3克，料酒5克，油30克，水淀粉，香油各適量。

　　特色：

　　色澤清新，味道鮮美

　　操作：

　　（1）魷魚(yú)切絲，用開(kāi)水焯好，豬肉絲用淀粉上漿。

　　（2）起鍋放油燒熱，下豬肉絲滑散，控油。

　　（3）鍋留底油，下入魷魚(yú)絲，豬肉絲，加配料，調(diào)料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出鍋。

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