閩菜：香油石鱗

　　【特點(diǎn)】

　　外脆內(nèi)鮮嫩，有香油味，是福建鳳味菜

　　【原料】

　　石鱗20只，于淀粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2只，香油適且，味糟、各少許

　　【制作過(guò)程】

　　石鱗洗凈，留腿取出骨，加味精、蔥、姜睫制，再掛上干淀粉待用，鍋燒熱加入香油，待油熱后放入石鱗腿炸熟，取出裝盤(pán)、青椒切葉形，與紅綠櫻桃一起做點(diǎn)綴。

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