閩菜：扛糟羊肉

　　配料：

　　羊肉（700克）、紅糟（75克）、蔥（1根）、姜片（1片）、黃酒（165克）、白糖（45克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（700克）

　　操作：

　　一、將羊肉切成長1寸半，寬1寸的塊子，。在開水鍋內放蔥、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗凈．

　　二、開熱豬油（300克）鍋，將羊肉放入鍋內氽一下，即倒入漏勺，濾去油，放好。

　　三、另開熱豬油鍋,將紅糟,糖,酒放入鍋內略炒,再將羊肉放入略炒,然后加清湯,鹽燒酥,即下濕菱粉勾薄芡,起鍋裝盤即好.

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